杏彩体育手机版隆德暖锅里装着17样本地土特产

　　春节期间，隆德县两米大暖锅“吸粉”无数，成为独具地方特色的美食标签。“近20样食材中，有17样是本地的土特产。”3月14日，市级非物质文化遗产隆德暖锅项目代表性传承人陈素芳介绍，正是这些“宝藏”食材，成就了隆德暖锅的美味，也印证了乡村特色产业的蓬勃发展。

　　陈素芳的暖锅店位于隆德县城中心，生意非常火爆，每逢节假日，到隆德旅游的食客都会慕名前来，往往一座难求。她对暖锅品质的把控，首道“关卡”就是食材。萝卜要脆、嫩、甜，粉条要劲、润、爽，从土豆、蚕豆、黄豆芽、香菇、豆皮等蔬菜、豆制品，到丸子、排骨、五花肉等肉类，再到高汤用料，甚至调味香醋，陈素芳都“执拗”地使用本地产品。

　　“因为气候冷凉、光照充足，本地农产品耐煮、耐泡，且品质好、口感好，吃着放心。另外，用这些食材，还能为家乡特产打广告。”陈素芳将萝卜片和大白菜过油后铺在锅底，再将其他食材有序码放整齐，浇上精心熬制的高汤后，给锅中耸起的炉桶里添些木炭。不久，香味四溢，令人垂涎。

　　隆德暖锅中的“灵魂汤汁”大有来头。“高汤选用上好的棒子骨和新鲜的土鸡，还有党参、黄芪等多种六盘山道地中药材，长时间熬煮，熬出来的汤像牛奶一样白，特别香。”陈素芳说，中药材加到汤里既提味又养生，是高汤的精华所在。

　　舌尖上的美味背后是田间产业。近年来，我市依托资源优势，大力发展冷凉蔬菜、马铃薯、中药材等特色产业。目前，全市冷凉蔬菜面积稳定在50万亩左右，年产量200万吨，备受市场青睐，特别是深受南方消费者喜爱。包括冷链物流等相关产业，总产值超过50亿元。马铃薯种植面积近100万亩，鲜薯总产量150万吨，加工制品15万吨，依托龙头企业，构建集种薯繁育、生产、加工、销售于一体的现代马铃薯产业体系，全产业链产值预计35亿元。中药材是隆德县的“明星产业”，截至2023年，全县中药材种植面积28万亩以上，黄芪、秦艽等道地药材通过国家地理标志认证，加大了药食同源产品开发与利用，实现了从药品到食材的蜕变，让中药材走上了餐桌。

　　一个小暖锅藏着“大天地”，通过农文旅融合发展，探索“一三二”产业新路，固原的产业振兴，在一口浓香的特色暖锅中，尝到了农产品就地转化、附加值成倍增加的甜头。（见习记者张鑫潘辉记者陈佳文）